人們對(duì)“龍涎香”這個(gè)名字大概不陌生，即使不知道它究竟是何物，通過影視劇也能知道它的珍貴。電視劇《甄嬛傳》中華妃炫耀獨(dú)屬于她的“歡宜香”時(shí)，曹琴默在一旁說：“其中所加的一味龍涎香，還是先帝賜予皇上的。”可見龍涎香是極珍貴的香料。宋代背景的電視劇《夢(mèng)華錄》里，琵琶女宋引章初入教坊司，龍涎香是她送給教坊使的禮物。教坊使收到以后，極為驚喜，其貴重也可見一斑。清代車萬育在編寫童蒙讀物《聲律啟蒙》時(shí)，寫道“龍涎三炷博山爐”，更是將宮廷“第一香”與古代知名的博山爐相匹配。

作為產(chǎn)自“南?！保ㄌ拼澳虾！狈秶鯊V，包含波斯、阿拉伯、東南亞諸國(guó)等）的名貴香料，龍涎香（Ambergris）在唐人文獻(xiàn)中便已多見。在宋代詩(shī)文中，它也是“珍貴”的代名詞。韓琦《暮春書事》“竹筍迸階抽兕角,楊花鋪水漲龍涎”，用平價(jià)的竹筍、楊花分別來對(duì)貴重的犀角和龍涎。舒岳祥《古銅爐》中說：“且與道人燒柏子，不須公子爇龍涎。”同樣是將山中隨處可見的“柏子”與十分貴重的“龍涎”做對(duì)比，寫出了士大夫“愛林泉而病煙霞”的出世姿態(tài)。

其實(shí)，龍涎香最重要的特質(zhì)不是香味，而是稀缺。明人周嘉胄《香乘》中“進(jìn)龍涎香”條云：“嘉靖四十二年，廣東進(jìn)龍涎香七十二兩有奇?！睆V東是嘉靖海禁以后僅存的貿(mào)易口岸，所以這就是嘉靖時(shí)明代朝貢貿(mào)易體系下一整年的龍涎貿(mào)易量。比起同時(shí)期沉香、檀香等大宗香料動(dòng)輒一整船上萬斤的貿(mào)易量來說，這是極少的。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，龍涎是一種生物腸道的病態(tài)分泌物。抹香鯨吞入難以消化的堅(jiān)硬物質(zhì)后，腸道為了自我保護(hù)，分泌出復(fù)合油脂包裹它們，在一段時(shí)間后會(huì)形成團(tuán)塊狀分泌物。這些分泌物在抹香鯨嘔吐或排泄的時(shí)候排出體外，因?yàn)橘|(zhì)地輕于水而漂浮在海上，其中很少一部分會(huì)被人類收集，這就是龍涎香?？上攵?，這種香料的數(shù)量是非常有限的。

龍涎香剛被抹香鯨排出體外的時(shí)候是黑黃色，稱為“黑龍涎”。在海上漂浮一段時(shí)間以后逐漸發(fā)白，變成灰白色甚至白色，這就是“白龍涎”。這一點(diǎn)，宋代那些酷愛焚香的士大夫是很清楚的。方岳《葉秘書致白龍涎》中說“書冊(cè)懶隨黃犢角，巖霏寧識(shí)白龍涎”，蘇軾則在稱贊兒孫做的玉糝羹的時(shí)候說“香似龍涎乃釅白，味如牛乳更全清”，而黃庭堅(jiān)《與芝上人曇秀》中則提到“寄惠黑龍涎、白蓮湯，皆佳物，珍感珍感”。可見宋時(shí)龍涎就有黑白之分。

龍涎香中含有一種叫“龍涎醇”的有機(jī)物，它原本無色無味，但可以被光降解，產(chǎn)生二氫紫羅蘭酮、降龍涎香醚等香味物質(zhì)。在人類的嗅覺感知中，它呈現(xiàn)出類似麝香或者蘭花的香味。這大概是世界上最貴的一種花香了，產(chǎn)自深海巨獸，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的漂浮與光轉(zhuǎn)化過程，在無垠的海天之間開出一朵花來。

龍涎香因?yàn)檎浜?，引得人們?jìng)相追逐。商人囤貨居奇，文人善于編造神奇故事，兩相堆疊，把龍涎香炒作成了半虛半實(shí)的神話之香。從龍涎一名將該香與龍相關(guān)聯(lián)，便可見其神異色彩。周嘉胄在《香乘》中引用《稗史匯編》的說法：“諸香中龍涎最貴重，廣州市值每?jī)刹幌掳偾В蔚纫辔辶?，系番中禁榷之物。出大食?guó)近海旁，常有云氣罩住山間，即知有龍睡其下?；虬肽辍⒒蚨?，土人更相守候，視云氣散，則知龍已去矣，往觀之必得龍涎……或云龍多蟠于洋中大石，龍時(shí)吐涎，亦有魚聚而潛食之，土人唯見沒處取焉?！币闹刑岬狡涑鲇诖笫硣?guó)（阿拉伯帝國(guó)），當(dāng)時(shí)阿拉伯人掌握了龍涎香產(chǎn)生的規(guī)律，他們?cè)诎⒗８浇暮０毒€上搜尋蹲守。阿拉伯商隊(duì)同時(shí)向中國(guó)和歐洲販賣龍涎香，歐洲人稱之為“灰琥珀”，而中國(guó)人叫它“龍涎香”。世界的東西兩端，同時(shí)為這種香料瑰麗、絲滑的氣味而傾倒。

因?yàn)橘Q(mào)易量有限，在宋代，能夠用上天然龍涎香的只有皇家和上層士大夫，實(shí)際上就算是皇家，真龍涎也要酌情節(jié)省著用。洪芻《香譜》和陳敬《陳氏香譜》等香事專著中記載了許多名為“龍涎香”但并不添加真龍涎的方子。如《陳氏香譜》中有一龍涎香方：“沉香一兩，檀香半兩，（臘茶煮）金顏香半錢、篤耨香半錢、白芨末三錢，腦、麝各一字。右細(xì)末，拌勻，皂兒膠搗和，脫花，爇之。”整個(gè)香方不用一點(diǎn)龍涎，而是通過炮制、拼配等手段，將諸多香料營(yíng)造出一種與龍涎香有關(guān)的整體氣調(diào)。

宋人和香重視“意和”，凝和諸香時(shí)不追求氣味的絕對(duì)相似，而是將重點(diǎn)放在意境營(yíng)造上。譬如在調(diào)制“梅花香”時(shí)，不僅有象征花朵的丁香和麝香，還會(huì)加入象征雪的龍腦和檀香。整個(gè)香氛被賦予了更多的文化含義。龍涎是一個(gè)特殊的例子，宋人酷愛龍涎，在整部《陳氏香譜》中，題目帶有“龍涎”的香方共有26個(gè)，其中真正使用龍涎香的只有3個(gè)。所以大部分時(shí)候，宋人用的龍涎香應(yīng)該是和香。

白玉蟾詩(shī)云“如焚古鼎龍涎餅，坐對(duì)幽窗水墨屏”，吳倧詩(shī)云“竹牖迎風(fēng)翻貝葉，銅爐溫火養(yǎng)龍涎”。這些龍涎香餅，多半都是用多種香料凝和而成的，其中未必含有真龍涎。這些香餅的價(jià)格比之千金難求的真龍涎或許不如，但好的龍涎和香依然價(jià)格不菲。蔡絛《鐵圍山叢談》記載了一則政和年間檢索奉辰庫(kù)（收藏珍品的內(nèi)庫(kù)）得到龍涎香餅的趣事：“時(shí)于奉辰庫(kù)中得龍涎香二琉璃缶……香則多分賜大臣近侍，其模制甚大而質(zhì)古，外視不大佳。每以一豆火爇之，輒作異花氣，芬郁滿座，終日略不歇。于是太上大奇之，命籍被賜者，隨數(shù)多寡，復(fù)收取以歸中禁，因號(hào)之曰‘古龍涎’。為貴也，諸大珰爭(zhēng)取一餅，可直百[~符號(hào)~]?！边@玻璃缶里的龍涎香餅看起來其貌不揚(yáng)，但熏爇后有一種奇異的花香，這正是龍涎香的特征。這些香餅的質(zhì)量如此之高，徽宗以帝王之尊都不惜“反悔”，將分賜出去的龍涎香餅收回來，宮中的大宦官們也爭(zhēng)相購(gòu)買，說明上品的龍涎和香也很珍貴。

宋人以詩(shī)意的想象，使用各種香料凝和出自己心中的龍涎氣調(diào)，憑空虛構(gòu)出一種似花而非花的龍涎香味，它的文化價(jià)值是勝過珍貴的天然龍涎香的。

天然龍涎香價(jià)格昂貴，且有價(jià)無市。而制作龍涎香餅的香料如沉香、檀香、金顏、丁香、麝香等，價(jià)格實(shí)際上也不便宜，而且這些香料大多產(chǎn)自域外，供應(yīng)也是有限的。在兩宋市井經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步繁榮的背景下，和香中的龍涎香餅也有了一些變化，其中之一就是花朵精油開始用于制作龍涎香。

除了花香以外，天然龍涎中還有許多復(fù)雜的氣味。學(xué)者揚(yáng)之水有一篇短文《龍涎珍品與龍涎香品》，其中提到：“龍涎香具有生動(dòng)的動(dòng)物香，清靈而文雅，同時(shí)有很特別的微含木香、苔香。一種特殊的甜氣和尤其持久的留香底蘊(yùn)使它很有溫暖朦朧的意蘊(yùn)?！彼谖闹幸舱撌隽怂稳艘运剀盎ā④岳蚧ㄖ谱鼾埾严愕膯栴}，認(rèn)為以素馨花、茉莉花的精油制作龍涎香餅，在南宋時(shí)是很流行的。

素馨與龍涎聯(lián)系緊密，張?jiān)伞肚嘤癜浮分杏小靶淖铸埾佯垵?jì)楚，素馨風(fēng)味，碎瓊流品，別有天然處”。最著名的是廣州城中的“吳家心字龍涎”，宋時(shí)流行心字紋樣，宋墓中出土過心字金耳環(huán)、心字帔墜等物件，詩(shī)詞中也有“記得小蘋初見，兩重心字羅衣”，廣州的商戶吳氏將素馨精油制成的龍涎香餅做成心字，成為流行一時(shí)的香品，供不應(yīng)求。

素馨、茉莉都被歸為“南花”，是海上絲路貿(mào)易中引進(jìn)的品種。這些花在中國(guó)尤其是兩廣地區(qū)種植以后，生長(zhǎng)得非常好，和本土花一樣能夠大規(guī)模生產(chǎn)。這意味著在中國(guó)掌握精油蒸餾技術(shù)以后，素馨、茉莉的精油完全可以本土生產(chǎn)。龍涎香餅的制作不僅有了更豐富的原料，產(chǎn)能也更穩(wěn)定了。素馨和茉莉中的吲哚類物質(zhì)，能夠營(yíng)造出一種溫暖的香氛。精油制作時(shí)，往往把鄰近花朵的枝葉也一起放入容器蒸餾，所以原始的花朵精油是帶有木香的。再配上人們喜歡的心字外形，難怪吳氏的“心字龍涎香”供不應(yīng)求。

宋時(shí)云煙已散，但古人于云煙之中寄寓的意蘊(yùn)是永恒的。無論是價(jià)值連城的天然龍涎香，還是文人和香以繁復(fù)的技巧虛構(gòu)出的“古龍涎”香餅，抑或是販?zhǔn)塾谑芯男淖铸埾?，它們的?nèi)核都是屬于中國(guó)文化的風(fēng)雅。在現(xiàn)代生活中忙碌的我們，有時(shí)也需要那一縷碧煙所帶來的片刻寧?kù)o。

（作者：袁 晶 馬 一，分別系四川外國(guó)語大學(xué)中國(guó)語言文化學(xué)院副教授、重慶九龍沉香博物館研究員）