戊戌變法失敗，康有為出逃。先是逃亡日本，期間游歷了意大利、奧地利、荷蘭、匈牙利、瑞典、丹麥、瑞士等11國。

1904年6月，康有為由瑞士輾轉于德國境內，“曾入飲王酒店”，實際上是一處帳篷搭建的喝啤酒之所，康有為便考察了德國啤酒的產量和飲酒的狀況：“德人以好啤酒名，制麥酒亦最有名，酒場二萬五千，歲醞釀二千四百萬樽，費麥九十六萬噸，每噸可造酒二十五樽……平均每人飲二十加侖，天下人皆謂德人好酒?！?/p>

原來德國慕尼黑啤酒造法通俗，因而廠家頗多，制造工藝先進，并能機械化生產，且有釀造的科學配方。所以“慕啤”就成為德國一種重要的人文景觀。在康有為看來，“慕啤”現象顯示出高度工業(yè)化文明，有著德國文化的慕尼黑面孔，已成為象征德國富裕形象一個耐人尋味的民生符號。

那時在中國，國人對啤酒還很陌生?？涤袨橐姂T了人們“南黃北白”，酒盅一般如牛眼大小，黃酒盅雖然大些，也不過茶盅。作為初涉西方餐飲習俗的中國傳統(tǒng)文化人，見德國人手持大玻璃杯鯨吸牛飲狀，哪能不感到驚愕、詫異。他自稱平生酒不沾唇，但為考察西方“六藝”，每到一國餐飲之時，免不了要與啤酒“低頭不見抬頭見”，因其味苦，也就淺嘗輒止。但在慕尼黑嘗到地道的啤酒后，卻餐餐必飲，連續(xù)十天半月，竟難以記懷。從此，他已離不開慕尼黑啤酒，不喝它則味道索然，足見“慕啤”之魅力。

喝啤酒過癮，他不吝溢美之詞，作詩詠之：

啤酒尤傳免恨名，

創(chuàng)于澎湃路易傾。

吾曾入飲王酒店，

三千人醉飲如鯨。

在康有為的眼中，德國“貓匿”（即慕尼黑啤酒）蜚聲歐美，他說：“貓匿之啤酒名天下，吾遍飲歐美各國之啤酒矣，皆略有苦味，不宜于喉胃，惟貓匿之啤酒入喉如甘露，沁人心脾，別有趣味。德國人無有不飲啤酒者，其飲啤之玻杯奇大如碗，圓徑三四寸，有高八寸而圓徑二寸，初視駭人，全歐美所無也。”

康有為在《歐洲十一國游記》中率先使用了“啤酒”一詞。康有為于1913年回國，此書在中國出版。