2021年“五一”節(jié)，佛山的天空陽(yáng)光燦爛，廣東石灣酒廠集團(tuán)總部大門(mén)內(nèi)，三枚巨型“火箭”高高矗立，在明麗的陽(yáng)光下分外引人注目。站在門(mén)口抬頭仰望，“火箭”身披“手繪壁畫(huà)風(fēng)衣”，看上去非常大氣漂亮，這會(huì)是什么東西呢？心里正想著呢，迎出門(mén)來(lái)的酒廠員工方娜丹說(shuō)，那不是火箭，而是酒廠裝米的倉(cāng)庫(kù)，大家習(xí)慣上叫它“米罐”。

此時(shí)，一輛體型巨大的貨柜車(chē)剛開(kāi)過(guò)來(lái)，溫順地趴在“米罐”面前。方娜丹說(shuō)：“你看那臺(tái)貨柜車(chē)，里邊裝的都是大米。大米運(yùn)回來(lái)后，就儲(chǔ)存在米罐里?！表樦难凵瘢铱匆?jiàn)幾個(gè)工人正在長(zhǎng)長(zhǎng)的貨柜車(chē)前忙碌著，好像準(zhǔn)備卸貨。

“你猜這三個(gè)米罐能裝多少米？”一邊的工藝品控部部長(zhǎng)鄭揚(yáng)韻笑著插話(huà)。

我順口說(shuō)：“這么高這么大，至少裝一千斤?！?/p>

我的話(huà)惹得鄭揚(yáng)韻撲哧一聲笑起來(lái)，說(shuō)：“不是一千斤，是一千噸?！?/p>

“一千噸？”我瞪大眼睛，

“一個(gè)米罐一千噸。”鄭揚(yáng)韻補(bǔ)充說(shuō)，“三個(gè)米罐，可以裝三千噸大米?！?/p>

我嚇一大跳，天哪！裝這么多??？不由得再次抬頭仰望，眼前的這三枚“火箭”，在我眼里一下子又高大了許多，仿佛已經(jīng)高聳入云。

“五一”節(jié)到石灣酒廠采訪(fǎng)，是因?yàn)橹袊?guó)作家協(xié)會(huì)的一個(gè)活動(dòng)。為慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨誕辰100周年，今年中國(guó)作家協(xié)會(huì)特別策劃開(kāi)展“2021中國(guó)一日·工業(yè)興國(guó)——中國(guó)作家在行動(dòng)”全國(guó)作家聯(lián)動(dòng)大型文學(xué)主題實(shí)踐活動(dòng)，活動(dòng)以中國(guó)工業(yè)建設(shè)成就為主題，以“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，選派100名作家到工業(yè)企業(yè)點(diǎn)深入采訪(fǎng)采風(fēng)，統(tǒng)一書(shū)寫(xiě)“五一”勞動(dòng)節(jié)這天的所見(jiàn)所聞，用文學(xué)的樣式講述中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民進(jìn)行的工業(yè)建設(shè)偉大實(shí)踐和輝煌成就，反映產(chǎn)業(yè)工人的精神風(fēng)貌，弘揚(yáng)中國(guó)工人階級(jí)的勞模精神、奉獻(xiàn)精神和時(shí)代精神，向中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年獻(xiàn)禮。地處改革開(kāi)放前沿，且又是中國(guó)制造重鎮(zhèn)，佛山在這次活動(dòng)中自然不能缺席。接到采訪(fǎng)任務(wù)后，我在腦海里，迅速把佛山的知名企業(yè)過(guò)了一遍，最后選定石灣酒廠作為深入采風(fēng)點(diǎn)，原因很簡(jiǎn)單，從清朝道光（1830年）創(chuàng)立陳太吉酒店起，石灣酒廠至今已有190多年的歷史，是名副其實(shí)、如假包換的佛山本地百年老字號(hào)。而在這家老字號(hào)里，幾十年工齡的員工比比皆是，很多人打年輕時(shí)進(jìn)廠，無(wú)懼青絲染白發(fā)，幾十年如一日，一干就是大半輩子，就像是跟工廠結(jié)了婚。

我打算深入車(chē)間探訪(fǎng)這群新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)工人，相對(duì)于已近兩百歲的石灣酒廠而言，不管他們年紀(jì)多大資格多老，也都還是一群“年輕人”。

1、“嫁”給酒廠的伍艷霞

“我進(jìn)廠那陣，還是個(gè)后生女，連男朋友都沒(méi)有，所以說(shuō)我的工齡比婚齡還長(zhǎng)。這輩子真的像是嫁給了酒廠?！?/p>

伍艷霞是石灣酒廠二車(chē)間（包裝車(chē)間）的總質(zhì)檢，她的崗位是酒廠的最后一關(guān)，小小一瓶酒，從里到外，所有的項(xiàng)目都得全面檢查到合格，之后才能蓋章出廠推向市場(chǎng)。

1971年出生的伍艷霞，是石灣本地姑娘，1988年進(jìn)入石灣酒廠，算起來(lái)，至今已是30多年的工齡?；叵氘?dāng)年，快人快語(yǔ)的她哈哈笑，說(shuō)年輕時(shí)真沒(méi)想過(guò)，會(huì)在一個(gè)工廠里干一輩子，畢竟佛山大把工廠，務(wù)工機(jī)會(huì)很多，換個(gè)工作跳個(gè)槽，并不是什么難事。

“我記得那時(shí)候，酒廠是沒(méi)有圍墻的，一條朱紫街，從工廠中間穿過(guò)，周?chē)慕址幻刻於紩?huì)經(jīng)過(guò)朱紫街去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。”而小街兩邊就是石灣酒廠的車(chē)間。記憶中的朱紫街，每天人來(lái)人往，那真是相當(dāng)?shù)臒狒[，每每經(jīng)過(guò)的時(shí)候，總會(huì)感到酒香彌漫。對(duì)朱紫街兩邊的酒廠車(chē)間，伍艷霞打小就充滿(mǎn)好奇，差不多每一次經(jīng)過(guò)她都會(huì)想，那些酒，到底是怎么做出來(lái)的呢？

石灣陶瓷甲天下。那時(shí)候的石灣，陶瓷廠比較多，而酒廠獨(dú)此一家，所以特別令人向往?！皞€(gè)個(gè)都想進(jìn)酒廠，但很多人沒(méi)機(jī)會(huì)。”伍艷霞說(shuō)，“我算是幸運(yùn)的，初中畢業(yè)后，剛好遇到酒廠招人，很順利就進(jìn)廠當(dāng)了工人?！倍拇蠼憔蜎](méi)有這么好運(yùn)了，在陶瓷廠謀了一份工，成天跟粉塵打交道，對(duì)妹妹這份干凈體面的工作，真的是羨慕得不知如何是好。

“其實(shí)剛進(jìn)廠那陣，工作環(huán)境也很簡(jiǎn)陋，跟現(xiàn)在根本沒(méi)得比。那時(shí)的廠區(qū)，陳了幾幢舊樓，好多廠房都是蓋著塑膠瓦的棚子?，F(xiàn)在的廠區(qū)古色古香，每天上班，根本沒(méi)覺(jué)得自己是在工廠里打工，完全就是身在文化苑里的感覺(jué)?！蔽槠G霞說(shuō)，當(dāng)年的工廠，自動(dòng)化程度不高，連酒瓶蓋子都得靠人工壓上去。套帽工序倒是流水線(xiàn)，但速度很慢，遠(yuǎn)不像現(xiàn)在這么快，以現(xiàn)在的速度，剛進(jìn)廠的新手肯定跟不上?！暗覜](méi)問(wèn)題，畢竟干了幾十年，什么工序都干過(guò)?！?/p>

我問(wèn)伍艷霞，干了半輩子，有什么事記得很深刻？伍艷霞稍作回想，說(shuō)，記得最深的，就是做質(zhì)檢的時(shí)候，有一個(gè)月被退了兩瓶酒。原因是酒里面有雜質(zhì)，被消費(fèi)者退回來(lái)了。這個(gè)事，至今令她耿耿于懷。

“我們是做食品的，酒是要進(jìn)肚子的，所有產(chǎn)品要求百分之百合格。沒(méi)有次品這一說(shuō)?！蔽槠G霞說(shuō)，不知為什么這那么背，那一個(gè)月內(nèi)，竟然被退回來(lái)兩瓶酒，這對(duì)于她來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是天大的事情，當(dāng)時(shí)真的想不通，為什么就沒(méi)檢查出來(lái)呢？因?yàn)檫@個(gè)，那段時(shí)間，她的精神壓力超級(jí)大，差不多每天都在深深的自責(zé)中，不斷追問(wèn)自己為什么會(huì)出這樣的差錯(cuò)。

“對(duì)我們質(zhì)檢員來(lái)說(shuō)，酒是冰清玉潔的，不能有一點(diǎn)點(diǎn)雜質(zhì)。因?yàn)楣ぷ鞑坏轿唬寧щs質(zhì)的酒流出市場(chǎng)，是一件嚴(yán)重的的事情?！彪m說(shuō)從干質(zhì)檢起到今天，總共就被退了兩瓶酒，但說(shuō)起這事，伍艷霞仍然無(wú)法釋?xiě)??！耙粋€(gè)合格的質(zhì)檢員，一眼就能看出酒里邊有沒(méi)有雜質(zhì)?！彼f(shuō)，特別是總質(zhì)檢，簡(jiǎn)直就是火眼金晴。一件成品，從商標(biāo)到瓶子，再到封口，再到酒水，一眼掃過(guò)去，所有瑕疵，都無(wú)路可逃。所以，她一直無(wú)法原諒自己那一次工作上的疏漏。

2、銘記感動(dòng)的吳恩鞏

在釀酒車(chē)間，我遇見(jiàn)了吳恩鞏。吳恩鞏也是石灣酒廠的老工人，1970年出生在梅州鄉(xiāng)下。鄉(xiāng)下娃沒(méi)條件讀書(shū)，所以沒(méi)什么文化。好在有一身力氣，有勤勞肯干的品質(zhì)。1989年，吳恩鞏到佛山打工，運(yùn)氣很好，進(jìn)了石灣酒廠。剛開(kāi)始在包裝車(chē)間裝卸酒瓶子，后來(lái)慢慢把車(chē)間里所有的工序都干了一遍。和他一起到佛山打工的老鄉(xiāng)，很多人都在不斷的換工作，而他，在石灣酒廠一干就是幾十年。

生活就是這么玄妙，再平凡的人生也會(huì)有高光時(shí)刻。1993年，吳恩鞏把戶(hù)口從梅州鄉(xiāng)下遷入石灣酒廠，成功實(shí)現(xiàn)了之前想都不敢想的“農(nóng)轉(zhuǎn)非”。那個(gè)年代，農(nóng)村戶(hù)口和城市戶(hù)口差別還是很大的，特別是在農(nóng)村人的眼里，能把戶(hù)口遷進(jìn)城市，那就等于祖墳冒了青煙。而吳恩鞏，不但在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擁有一份非常體面的工作，還把農(nóng)村戶(hù)口變成了居民戶(hù)口，這是多么光宗耀祖的事情。鄉(xiāng)親們那個(gè)羨慕啊，簡(jiǎn)直就無(wú)法形容。那情景，直到現(xiàn)在回憶起來(lái)，吳恩鞏都還忍不住激動(dòng)。當(dāng)時(shí)那種走路帶風(fēng)的感覺(jué)，真的是太好了！不用說(shuō)，那是他這輩子為數(shù)不多的高光時(shí)刻。

而人生總是福禍相倚，1995年，哥哥在一場(chǎng)交通事故中不幸離世，留下兩個(gè)嗷嗷待哺的小侄女。在鄉(xiāng)下辛勞了一輩子的老母親舍不得把孫女送人，咬著牙帶著孫女艱難度日。緊急趕回梅州鄉(xiāng)下的吳恩鞏想把母親和侄女接到佛山同住，誰(shuí)知母親把兩個(gè)孫女護(hù)在懷里，不同意跟他走。他知道，母親怕拖累他。那個(gè)時(shí)候，他連女朋友都沒(méi)有，一個(gè)伙子，婚都沒(méi)結(jié)就拖兒帶母的，今后還要不要成家？哪個(gè)姑娘受得了這個(gè)？他知道，母親不同意跟他走，是怕拖累他！但是，哥哥走了，他就是家里的頂梁柱，他必須把生活的重?fù)?dān)扛起來(lái)。至于找女朋友成家的事，那不是他考慮的重點(diǎn)。

在吳恩鞏的堅(jiān)持下，母親和兩個(gè)侄女跟著他到了佛山。石灣酒廠工會(huì)知道這個(gè)事后，立即送來(lái)慰問(wèn)金、米和油等，從物質(zhì)到精神上給他最大的鼓勵(lì)。講起這些溫暖的過(guò)往，吳恩鞏眼眶里閃動(dòng)著淚花。鄉(xiāng)下來(lái)的母親，因?yàn)楣?huì)實(shí)實(shí)在在的幫助，從此對(duì)城市的印象非常好。

也就是吳恩鞏拖兒帶母的1995年，老鄉(xiāng)介紹他認(rèn)識(shí)了一個(gè)肇慶姑娘。聽(tīng)說(shuō)有人給兒子介紹對(duì)象，母親真的是又喜又憂(yōu)，喜的是兒子老大不小了，該成家了；憂(yōu)的是，人家姑娘看他負(fù)擔(dān)這么重，會(huì)跟他嗎？母親的第一反應(yīng)，就是趕緊帶著兩個(gè)孫女回梅州鄉(xiāng)下。

“一個(gè)后生仔，都沒(méi)結(jié)婚就帶著兩個(gè)細(xì)佬女，哪個(gè)姑娘看得上你？！”老實(shí)說(shuō)，母親的擔(dān)憂(yōu)很現(xiàn)實(shí)。

只是沒(méi)想到，姑娘不但沒(méi)有因此嫌棄吳恩鞏，反而還看上了他這善良、負(fù)責(zé)任的品質(zhì)。能嫁一個(gè)負(fù)責(zé)任的男人，對(duì)女人來(lái)說(shuō)，是多么幸運(yùn)。1996年，姑娘跟他結(jié)婚了。“當(dāng)時(shí)的條件還是蠻艱苦的，一大家子人在外面租房子住?！眳嵌黛栒f(shuō)，婚后，老婆沒(méi)有嫌棄他負(fù)擔(dān)重，更沒(méi)有嫌棄他帶著哥哥的兩個(gè)孩子。

“太可憐了?！崩掀艙е⒆有奶鄣貙?duì)他說(shuō)：“這是老天送給我們的女兒?！?/p>

人間自有重情人，感動(dòng)時(shí)刻暖心間。吳恩鞏和老婆一起努力奮斗，2000年，他們?cè)诜鹕劫I(mǎi)了房子，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的安居樂(lè)業(yè)。

“現(xiàn)在，兩個(gè)侄女和兒子都出來(lái)工作了。生活越來(lái)越好了?！眳嵌黛栒f(shuō)。

3、90后靚仔吳梓煌

和吳恩鞏一個(gè)車(chē)間的吳梓煌，是真正意義上的年輕人，用廣東話(huà)說(shuō)，就是“靚仔”。1992年出生的他，畢業(yè)于佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院，學(xué)的是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)。2016年，他進(jìn)了石灣酒廠，一直在釀酒車(chē)間發(fā)酵崗位工作。從校園到社會(huì)，需要學(xué)習(xí)的東西很多——煮飯、發(fā)酵、蒸酒……

“我在家里從來(lái)沒(méi)煮過(guò)飯，沒(méi)想到在工作崗位上要學(xué)煮飯?！敝v起這事，吳梓煌連自己都覺(jué)得好笑。

釀酒車(chē)間主要有三道工序：煮飯、發(fā)酵、蒸酒。這三道工序必須無(wú)縫對(duì)接有效配合，才能提升出酒率，穩(wěn)定出酒率。吳梓煌雖然是在生產(chǎn)一線(xiàn)干，但從沒(méi)忘記自己是一名讀過(guò)大學(xué)的技術(shù)員，他想通過(guò)技術(shù)改良提高出酒率，于是經(jīng)常主動(dòng)與發(fā)酵崗位上的同事一起討論技術(shù)問(wèn)題。同事都是10多年工齡的老師傅，他們吃過(guò)的鹽，比他吃過(guò)的米還多，他相信他們有辦法。于是，他們經(jīng)常一邊討論一邊付諸實(shí)施，反反復(fù)復(fù)做實(shí)驗(yàn)，不斷通過(guò)技術(shù)改良，讓出酒率更上一層樓。

“其實(shí)我們90后，也不是成天就知道微信抖音刷屏，也不是為工作而工作，或者說(shuō)為工資而工作。我們也很想通過(guò)工作平臺(tái)，刷刷存在感。我們需要的是不斷的成長(zhǎng)?！眳氰骰驼f(shuō)，也因此，就算是下班后，他也很關(guān)心工作上的事情，會(huì)和同事一起討論技術(shù)。“我們90后也希望多出成果，得到社會(huì)更多的認(rèn)可。”

在酒廠干了這么多年，讓吳梓煌特別有成就感的一件事，發(fā)生在2018年，這一年，他參與了車(chē)間的一項(xiàng)技改工程——煮飯水回收項(xiàng)目。釀酒車(chē)間每天煮飯會(huì)產(chǎn)生數(shù)十噸水，如果不能循環(huán)利用，那就只能看著它白白流走。每天幾十噸水啊，太可惜了！那么，能不能通過(guò)技改，把這些水循環(huán)利用起來(lái)呢？為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望，車(chē)間同事找到工程部，兩個(gè)部門(mén)一起現(xiàn)場(chǎng)勘察，反復(fù)論證，最后決定利用煮飯的水噴淋冷卻系統(tǒng)。在煮飯工序，會(huì)有一些飯粒需要用水沖洗，然后再過(guò)濾到池子里用來(lái)喂豬，這個(gè)工序以前都是用自來(lái)水噴淋，產(chǎn)量大時(shí)，每天用水量高達(dá)60噸，而技改成功后，每天最少能節(jié)約40噸水。嘖嘖，每天節(jié)約40噸水，這是個(gè)什么概念？！

現(xiàn)在，每天上班，吳梓煌都會(huì)習(xí)慣性地在循環(huán)水項(xiàng)目面前站一會(huì)兒，只要往那跟前一站，心里邊立即就充滿(mǎn)了巨大的成就感和幸福感。

4、“很有面子”的黃穎雯

黃穎雯1990年生，也是一名90后，現(xiàn)任石灣酒廠工藝品控部化驗(yàn)室主管。畢業(yè)于廣東工業(yè)大學(xué)的她，和吳梓煌學(xué)的一樣，也是食品科學(xué)與工程。2013年7月，她入職石灣酒廠，先在包裝車(chē)間實(shí)習(xí)，之后調(diào)到嶺南酒文化博物館做解說(shuō)員，最后回到品控部做回所學(xué)專(zhuān)業(yè)。

“石灣酒廠的知名度，在我們佛山那是無(wú)人不知無(wú)人不曉，打小就聽(tīng)得多了，只是從來(lái)沒(méi)去過(guò)，所以，在進(jìn)廠之前，我還是蠻期待的?！遍L(zhǎng)相清秀，身材小巧的黃穎雯說(shuō)，入職之后的一切都是新奇的，雖說(shuō)只是車(chē)間的實(shí)習(xí)生，但對(duì)生產(chǎn)流程和工序她都很上心，倒不是因?yàn)樨?zé)任感，更多的是心里好奇，特別想看看酒是怎么做出來(lái)的。

“之前，對(duì)石灣酒廠，我是只聞其名，不見(jiàn)其形。報(bào)到那天，從東方廣場(chǎng)坐公交車(chē)去石灣，感覺(jué)好遠(yuǎn)，好郊區(qū)，到了門(mén)口，一眼就看到門(mén)口那三個(gè)大米罐，白乎乎的，好像也沒(méi)什么特點(diǎn)。至于廠區(qū)道路，也都是水泥地，而且坑坑洼洼的?！被叵雱?cè)肼毜那榫埃S穎雯禁不住咯咯笑：“不過(guò)那時(shí)候感覺(jué)特別有面子，因?yàn)楫厴I(yè)后，親戚朋友見(jiàn)面時(shí)都要問(wèn)，你在哪里工作??？我說(shuō)在石灣酒廠。他們就會(huì)很驚喜地說(shuō)，啊，就是那個(gè)石灣玉冰燒嗎？我說(shuō)是啊。然后他們就會(huì)很羨慕，說(shuō)，哎呀，這么好啊！”

看黃穎雯笑得那么真誠(chéng)，我也跟著笑起來(lái)。我知道，在佛山人的心里，石灣玉冰燒，那就是一個(gè)百年老字號(hào)的美好存在。能進(jìn)石灣酒廠工作，當(dāng)然是讓人羨慕嫉妒卻沒(méi)有恨的。

哪個(gè)年輕人大學(xué)畢業(yè)后不想進(jìn)大企業(yè)？石灣酒廠，百年老店，在佛山，那絕對(duì)是大企業(yè)。也難怪黃穎雯在親戚朋友的羨慕中感覺(jué)得“很有面子”。

然而，出彩的人生光有“面子”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，再風(fēng)光的面子，沒(méi)有“里子”支撐也不行。在車(chē)間實(shí)習(xí)兩個(gè)月后，她被調(diào)到公司嶺南酒文化博物館做解說(shuō)員，那些解說(shuō)詞，除了在單位背，回家也要背，盡管這樣，面對(duì)參觀者時(shí)，還是會(huì)有緊張感。這一段特殊的經(jīng)歷，讓她這個(gè)“理工女”對(duì)酒文化有了全面的了解，各個(gè)時(shí)期、各種文物背后的故事，撐起了她的“里子”，讓她對(duì)自己的工作單位有了強(qiáng)大的歸屬感。

“要說(shuō)我這些年來(lái)最大的收獲，就是書(shū)本上的理論在實(shí)踐中落地了。我剛來(lái)時(shí)的目標(biāo)，就是想把學(xué)到的東西用于實(shí)踐，現(xiàn)在，這個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)了?！秉S穎雯說(shuō)，而今，她又有了新的目標(biāo)，那就是不斷提升自己，得到更多專(zhuān)業(yè)上的認(rèn)可。比如多考一些專(zhuān)業(yè)證書(shū)啥的。對(duì)這些年的付出和收獲，她笑言：“性?xún)r(jià)比很高?！?/p>

5、“大城工匠”吳建新

1971年出生的吳建新是佛山本地人。自從1990年進(jìn)石灣酒廠工作，到今天，他一直在釀酒車(chē)間煮飯，可以說(shuō)，他這輩子總共就干了一件事，煮飯。因?yàn)轱堉蟮煤茫?016年，他被佛山市禪城區(qū)評(píng)為“大城工匠”。

進(jìn)石灣酒廠那年吳建新才19歲，先從學(xué)徒干起，跟著師傅學(xué)煮飯和蒸餾，幾個(gè)月后分到煮飯崗位。吳建新說(shuō)，那時(shí)的石灣酒廠規(guī)模很小，除了三四棟幾層高的舊樓，其他都是工棚一樣的簡(jiǎn)易廠房。記得第一個(gè)月工資差不多三百塊，這筆錢(qián)對(duì)家里真的是很大的支持?！斑@個(gè)收入在當(dāng)時(shí)的佛山，已經(jīng)是中上水平了?！彼f(shuō)。

在車(chē)間煮了幾十年的飯，當(dāng)然會(huì)有一些印象深刻的事情，記得剛?cè)胄械臅r(shí)候，因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，沒(méi)掌握好火候，結(jié)果煮出了一鍋夾生飯。

“那個(gè)時(shí)候，我心頭的第一反應(yīng)就是：糟了！”煮飯機(jī)從機(jī)頭到機(jī)尾，足足兩噸飯，卻讓自己給煮壞了，當(dāng)真是汗都嚇出來(lái)了。直到班長(zhǎng)趕過(guò)來(lái)幫著翻煮，他才知道只是其中一鍋出了問(wèn)題，雖說(shuō)損耗不可避免，但至少不會(huì)像兩噸那么嚇人。

那時(shí)候的煮飯機(jī)經(jīng)常會(huì)發(fā)生故障，所以時(shí)不時(shí)要停下來(lái)維修，挺耽誤時(shí)間的。有一次，因?yàn)榫S修花了很多時(shí)間，臨近下班時(shí)任務(wù)還沒(méi)完成，心頭一急，就往鍋里增加米層，想多點(diǎn)產(chǎn)量，結(jié)果飯倒是煮熟了，但米粒膨脹把鍋蓋頂起來(lái)，咣當(dāng)一聲掉到地上。一個(gè)鍋蓋足足有100多斤重，居然被小小的飯粒掀掉了，那一次，著實(shí)被嚇得不輕。

“那時(shí)我們煮飯是三班倒，有30多個(gè)人。每個(gè)人在交班之前都得完成當(dāng)天的產(chǎn)量，看到同事來(lái)接班了，心一急，把米層提高，結(jié)果就整出事了?！眳墙ㄐ赂锌f(shuō)，現(xiàn)在的煮飯機(jī)已經(jīng)是第三代了，自動(dòng)化程度提高了很多，除了不用那么多體力，在煮飯的質(zhì)量上也穩(wěn)定了很多，只要責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真細(xì)心監(jiān)控，就不會(huì)出現(xiàn)夾生飯情況。當(dāng)然，這也是很考經(jīng)驗(yàn)的，比如，酒廠用的都是“百家米”，什么米要用多少水，什么季節(jié)要用什么水，早稻和晚稻在含水量上有什么區(qū)別，這些都要做到心中有數(shù)。“廣東米和廣西米不一樣，東北米和南方米也不一樣，這個(gè)就得靠經(jīng)驗(yàn)了。”他說(shuō)，有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，只要手往米堆里一插，捧一把起來(lái)攤在手心里掃一眼，這知道米的產(chǎn)地、性情，以及煮的時(shí)候該如何拿捏火候。

在吳建新的記憶中，煮飯機(jī)從1992年就進(jìn)入了第二代，其間一直都在進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，以便讓保證質(zhì)量的可控手段更多，所以，煮了幾十年飯，他也提了幾十年的改造要求，只要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了，他就會(huì)向工程部提要求，希望他們能想辦法解決。記得那時(shí)的工程部負(fù)責(zé)人叫王鉅洪，經(jīng)常和他的意見(jiàn)不統(tǒng)一，為了技改這事，有時(shí)候他們還會(huì)爭(zhēng)得面紅耳赤。但是，爭(zhēng)論歸爭(zhēng)論，技改還是要搞的，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，那就摸著石頭過(guò)河。有一次，因?yàn)樗岢龅囊粋€(gè)技改要求，王鉅洪帶著工程部那些機(jī)修工，反反復(fù)復(fù)折騰了大半年，雖說(shuō)他們對(duì)這改來(lái)改去的做法很有意見(jiàn)，但最后還是搞成功了，可謂皆大歡喜。

到2012年，煮飯機(jī)進(jìn)入第三代。飯煮好后再也不用人工拉飯到發(fā)酵池，只需開(kāi)啟電動(dòng)泵，轟轟轟的就抽過(guò)去了。

“真的是貧窮限制了想象，當(dāng)年根本不可能想得到自動(dòng)化程度會(huì)這么高，更想不到酒廠會(huì)有這么大的發(fā)展?！眳墙ㄐ抡f(shuō)，他進(jìn)廠那時(shí)，全廠才100多人，發(fā)展到現(xiàn)在，除了禪城總部，在三水、陽(yáng)春、湖南都有生產(chǎn)基地。按集團(tuán)的規(guī)劃，未來(lái)基地?cái)U(kuò)建提升后，將形成10萬(wàn)噸豉香型白酒、3萬(wàn)噸清雅型白酒和5萬(wàn)噸露酒的生產(chǎn)產(chǎn)能，年銷(xiāo)售總值約30億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，等于再造成一個(gè)廣東地產(chǎn)白酒的產(chǎn)業(yè)規(guī)模量。

6、“一腳踢”的梁神云

梁神云是吳建新帶出來(lái)的徒弟，和師傅比，他現(xiàn)在的崗位要求更高。因?yàn)樗粏我箫垼€要把攤涼、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、出酒等這一系列工序，全都走一遍。用廣東話(huà)說(shuō)，就叫“一腳踢”。

梁神云1981年出生在肇慶封開(kāi)，近廣西梧州，那個(gè)地方有個(gè)著名景點(diǎn)，叫小桂林。2004年，已打工多年的梁神云進(jìn)了石灣酒廠，最初做的工作是粉碎、打餅，沒(méi)什么技術(shù)含量，有一把力氣就行了。石灣酒廠有一個(gè)特點(diǎn)，就是更多地為員工提供各種機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓他們多學(xué)技術(shù)，再?gòu)倪@些環(huán)節(jié)中，發(fā)現(xiàn)技術(shù)苗子，培養(yǎng)技術(shù)骨干，于是，梁神云得以進(jìn)入釀酒車(chē)間開(kāi)煮飯機(jī)，帶他的師傅，就是吳建新。梁神云中等個(gè)子，身材敦實(shí)，一看就像個(gè)干體力活的，但他很上進(jìn)，很有耐心，學(xué)東西也很快，于是，沒(méi)幾年時(shí)間，他就把酒廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都熟悉了一遍。

梁神云的勤奮好學(xué)和認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓領(lǐng)導(dǎo)看在眼里并決定重用他，2018年，領(lǐng)導(dǎo)把他調(diào)到陳太吉酒莊純手工釀造區(qū)，純手工釀造近年來(lái)石灣酒廠主推的高端酒品牌——陳太吉。據(jù)說(shuō)這個(gè)品牌屬“限量版”，每天只煮100斤大米，講究的是慢工出細(xì)活，對(duì)工人的工作態(tài)度、技術(shù)要求都非常高，必須從煮飯到出酒“一腳踢”，所有環(huán)節(jié)都搞得定。

每天上班，梁神云干的第一件事就是泡米。泡米要用滾水，這樣才能讓米充分吸收水分，煮出來(lái)的飯才飽滿(mǎn)。飯煮出來(lái)后，接下來(lái)就是攤涼、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、出酒等工序，一環(huán)扣一環(huán)，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問(wèn)題。

經(jīng)申請(qǐng)獲批準(zhǔn)，我穿上白色的工作服，戴上白色的工作帽，得以進(jìn)入展示區(qū)，近距離體驗(yàn)梁神云的工作。在蒸餾出酒處，我看到一股涓涓細(xì)流，正從竹筒管道里，叮叮咚咚地流入酒桶。

“這是酒嗎？”我好奇地湊近去吸了吸鼻子，感覺(jué)沒(méi)多大酒味，而梁神云告訴我，剛蒸出來(lái)的酒，有70多度。

“70多度，那不是酒精了嘛，怎么可能，都沒(méi)什么酒味?！蔽艺f(shuō)。

梁神云拿起一只水瓢，伸進(jìn)桶去攪了一家伙，說(shuō)：“你再聞聞。”

我湊近前去，都沒(méi)來(lái)得吸氣，就被一股濃烈的酒味沖得跳了起來(lái)。

“好酒！”我本能的贊嘆把梁神云逗得笑出聲來(lái)。

“我這個(gè)是純手工制作，最重要的就是慢工細(xì)活。心不細(xì)的人做不了這個(gè)?！绷荷裨普f(shuō)，他干的這活，除了要注意很多細(xì)節(jié)，還要有足夠的耐心，一個(gè)人在那兒，慢慢的熬?！斑@個(gè)和開(kāi)煮飯機(jī)不一樣，那是自動(dòng)化，大批量生產(chǎn)，而純手工制作，各個(gè)工序的火候，都需要把握精準(zhǔn)、拿捏到位。”

從一個(gè)什么都不懂的體力活工人，成長(zhǎng)為高端酒釀造師傅。從梁神云身上，我看到了新時(shí)代產(chǎn)業(yè)工人的成長(zhǎng)軌跡。

梁神云沒(méi)有在佛山買(mǎi)房子，至今還住在出租屋里，逢年過(guò)節(jié)時(shí)回肇慶老家。他說(shuō)石灣酒廠的工資并不高，但老工人非常多，原因是在這兒干不會(huì)擔(dān)心失業(yè)，相當(dāng)于鐵飯碗，非常穩(wěn)定。他的話(huà)讓我感慨萬(wàn)千，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，我們追求一生的，不就是工作穩(wěn)定生活穩(wěn)定么，不用擔(dān)心吃了上頓沒(méi)下頓，其實(shí)就是一種莫大的幸福。其實(shí)，無(wú)論是個(gè)人還是家庭，甚或一個(gè)國(guó)家，在追求幸福的路上，最需要的，就是一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境。

尾聲

石灣酒廠工藝品控部部長(zhǎng)鄭揚(yáng)韻是湛江徐聞人，2007年大學(xué)畢業(yè)就進(jìn)到石灣酒廠工作，為了讓我深入了解產(chǎn)業(yè)工人每天的工作，她特地帶我進(jìn)入包裝車(chē)間，隔著密封的玻璃，近距離看車(chē)間工人的勞動(dòng)場(chǎng)景。我看見(jiàn)兩個(gè)流水線(xiàn)女工手腳麻利地往酒瓶口上套膠帽，那靈巧的雙手就像上下翻飛的蝴蝶，已經(jīng)封蓋的酒一瓶一瓶地排著隊(duì)，就像是在等待她們的檢閱。而高速運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送帶跑得飛快，她們必須及時(shí)為每一瓶酒套上膠帽，于是，她們靈巧的雙手和飛舞的手指看得我眼花繚亂，有時(shí)連心都會(huì)懸起來(lái)，真怕她們跟不上流水線(xiàn)的速度。

鄭揚(yáng)韻說(shuō)，負(fù)責(zé)套膠帽的女工，一位叫夏歡玉，另一位叫周院芳，都是廠里的技術(shù)能手，在套膠帽這個(gè)工序上，非一般人能比得的。為了讓我的體驗(yàn)更真切，經(jīng)與車(chē)間主任洪莉花溝通，同意我經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清潔、消毒等程序后，進(jìn)入包裝車(chē)間，坐上機(jī)臺(tái)，和夏歡玉、周院芳一起套膠帽?？粗恢嗌倬破抗庵X袋從我眼前滑過(guò)，而我拿著一筒膠帽，偶爾才能套上一個(gè)，真的是急出了一腦門(mén)的汗水。很快“敗下陣”來(lái)的我，看旁邊有兩個(gè)人坐在流水線(xiàn)旁無(wú)所事事，就跟玩似的，心想還是他們輕松，誰(shuí)知一問(wèn)才知，那是車(chē)間的總質(zhì)檢韋忠蓮和夏四梅，跟伍艷霞一樣，她們能吃這碗飯，靠的是苦練出來(lái)的一雙“火眼金晴”，別看她們坐在那兒一動(dòng)不動(dòng)，好像清閑得很，如果有不合格的產(chǎn)品想從她們眼前蒙混過(guò)關(guān)，門(mén)都沒(méi)有。

……

結(jié)束“2021中國(guó)一日·工業(yè)興國(guó)——中國(guó)作家在行動(dòng)”對(duì)石灣酒廠的采訪(fǎng)，走出酒廠大門(mén)，我禁不住回頭仰望矗立身后的那三個(gè)千噸級(jí)的“米罐”，此時(shí)，我眼里看到的不是米罐，而是中國(guó)工業(yè)建設(shè)的偉大實(shí)踐和輝煌成就，是新時(shí)代產(chǎn)業(yè)工人昂揚(yáng)向上的精神面貌。伍艷霞、吳恩鞏、吳梓煌、黃穎雯、吳建新、梁神云，還有夏歡玉、周院芳、韋忠蓮、夏四梅，鄭揚(yáng)韻……這些百年老字號(hào)里的“年輕人”，他們忙碌在各自的崗位上，他們正在用實(shí)際行動(dòng)，向中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年獻(xiàn)禮。

2021年5月2日

【作者簡(jiǎn)介：周崇賢，18歲發(fā)表處女作。至今在報(bào)刊上發(fā)表文學(xué)作品1000多萬(wàn)字。作品多次入選《作品與爭(zhēng)鳴》《小說(shuō)選刊》《中篇小說(shuō)選刊》等。迄今出版文學(xué)及學(xué)術(shù)著作30多部?！?/span>