家豬是由野豬經長期馴化演變而來的；基因研究結果認為，家豬也是在多地區(qū)被分別馴化成功的。中國境內最早的家豬骨骼出土于河南舞陽賈湖遺址，距今9000多年。家豬骨骼考古出土表明，到了距今4000年左右，家豬已經分布于中國大部分地區(qū)。2003年至2004年，考古工作者對安陽孝民屯商代晚期遺址的考古發(fā)掘，獲取了大量的動物骨骼，在鑒定出的哺乳動物骨骼中，豬占了百分之四十多，由此可見豬為孝民屯殷商居民的主要肉食消費對象。直到今日豬肉還是主要的肉食，2017年中國大陸的豬肉消費量約為5487萬噸，接近全球豬肉消費量的一半。

在家豬陸續(xù)分布于各地的同時，陶、石等材質制造的豬形象也開始出現(xiàn)。如距今6000年的上海崧澤遺址出土有陶豬；距今5000多年的安徽省含山縣凌家灘遺址，在23號墓的填土中發(fā)現(xiàn)一件石豬，長達70多厘米，重達88千克，雖僅雕刻了頭部，但憨態(tài)可掬，栩栩如生。

到了商周時期，青銅器中出現(xiàn)了用豬的形象作為造型題材，盡管數(shù)量不多，但每件皆為精美的青銅藝術珍品。

上海博物館在1960年代從冶煉廠征集到一件殘缺的商代晚期青銅豬形卣，近年完成了修復（圖①）。這件豬卣高14.1厘米，口徑9.1厘米，由兩個相背的豬首合為豐滿的器身，器蓋在發(fā)現(xiàn)時就已經缺失，據(jù)口部非直立而與器身為同一弧度推測，器蓋與器身扣合后當為渾然一體。雙耳向上豎起，鼻子向下略卷起，還有兩個鼻孔，嘴部狹長兩邊角上咧。腹下設有四個蹄足，蹄端各朝前方。提梁亦缺失。腹部滿飾精麗的云紋，并由婉轉流暢的羽狀紋勾勒，這種紋飾結構在青銅器裝飾上并不常見（圖②），甘肅靈臺白草坡1號墓出土的父丁角也裝飾了此類紋飾。卣身兩側的紋飾基本對稱，在腹部下端的紋飾連接處裝飾有蟬紋（圖③）。頸部兩側置如意頭形橋鈕，其形制風格與器身紋飾不符，應當為此卣在流傳過程中的補鑄。究竟是何時補鑄？根據(jù)如意頭的造型特點分析，與清代如意極為相似，所以補鑄的時間可能在清代。之后，可能由于種種原因，豬卣又散失，直到1960年代在冶煉廠被發(fā)現(xiàn)。

青銅卣是比較重要的商周青銅禮器，出土于規(guī)格比較高的墓葬中。卣作為器名常見于殷墟甲骨卜辭、西周金文以及先秦文獻，卣雖然為先秦酒器名，但青銅器中從沒有發(fā)現(xiàn)過自名為卣的器物，即卣是沒有自名的?，F(xiàn)在稱為“卣”的青銅器的定名，始于北宋呂大臨的《考古圖》，但是否為先秦所稱之卣，至今并無確證，只是由于沿用千年而約定俗成。

卣常見的造型為斂口，鼓腹，下接圈足，頸部兩側有提梁，設蓋，蓋上置鈕。另有一類不常見鳥獸形卣，此類器物是否為卣，尚有爭議，但大多數(shù)學者還是把它放在卣形器中的。鸮卣是鳥獸形卣的主要造型，鸮卣形制近似橢圓形，一般器身的兩側各為一個貓頭鷹的形象，猶如兩鸮相背。蓋多為兩只鸮首相合，四足亦設計為鸮足。鳥獸形卣中的虎形卣數(shù)量極少，只發(fā)現(xiàn)了2件，但造型頗為奇特，虎為雄踞狀，前爪攫一人。豬卣的造型結構為兩豬首相背，與鸮卣相同，迄今僅發(fā)現(xiàn)此例，因此這是一件珍貴的青銅器。

豬的形象作為青銅尊的造型題材有兩件。

1981年湖南湘潭九華船形山出土的商代晚期豬尊。長嘴微張，獠牙尖長，圓目深凹的圓形瞳孔。背脊鬃毛挺拔，四肢剛健，臀腹渾圓，腹后側下部還有顯示性別特征的凸起。蓋面設有一小立鳥。豬首飾有云雷紋，蓋面、頸部、腹部以及臀下部均飾有鱗片紋，這是長江流域青銅文化常見的一種裝飾。四肢部分裝飾龍紋，前腱龍首朝上，長尾上卷，在龍首與卷尾之間還置一小龍；后腱龍首朝下，龍角作比較少見的分歧狀樣式。四蹄側后方均有小乳突。腹部前后兩側橫穿一對密封的圓孔管，可作穿繩或棍用于抬舉（圖④）。

2000年山西侯馬晉侯墓地113號墓出土的西周早期豬尊，豬體碩壯，吻部略上翹，嘴角出獠牙，雙耳斜聳，背脊有鬃一道，尾上卷。豬背上有圓形口，上有蓋，蓋有圈形捉手。器腹中空，在頸部與豬首相隔。蓋沿有目雷紋一周，器腹兩側飾圓突的火紋，外有平凸的變形獸紋一周（圖⑤）。

尊也是重要的商周青銅禮器，常見的造型為侈口，腹部粗而鼓張，高圈足；另一類為鳥獸造型，稱為鳥獸形尊。尊亦無自名，凡青銅器銘文中作為器名的“尊”，均屬于酒器、食器等禮器的共名。以尊作為具體器物名，大約始于北宋的《宣和博古圖》，但還是盛酒器的總稱，直到1940年容庚的《商周彝器通考》“尊”名才落實到現(xiàn)在通稱為尊的器物上，成為單一器類的專稱。豬尊屬于鳥獸形尊中的一類，它們以鳥獸等動物形象為器形。除豬尊外按形象分大致有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊、駒尊、鸮尊、鴨尊、魚尊、兔尊、神獸形尊等等。鳥獸形尊較多流行于商代晚期，偶見于其后各個時期。

《歐洲所藏中國青銅器遺珠》中著錄了一件春秋晚期的青銅豬形器，器身飾鏤空的蟠龍紋。但此器用途不明。此外，一些青銅器的附件也為豬的造型，如山西天馬-曲村墓地6384號墓出土的西周青銅盉，蓋上的捉手就是豬的造型。

豬不但自古以來是中國最重要的肉食來源，而且在長期的馴化、飼養(yǎng)過程中成為中國農業(yè)社會的一種重要象征，豬形青銅器正是這一發(fā)展進程的寫照。

（作者為上海博物館研究館員，豬卣即日起至2月24日在上海博物館一樓大廳展出）